Frutti autunnali: una primavera per il palato
L'arrivo dell'autunno è una grande opportunità per mettere in pratica un'abitudine eccellente: incorporare nella nostra dieta i frutti che la natura ci offre. Non di rado ho fatto riferimento al fatto che il modo migliore per garantire una dieta sana è approfittare dei prodotti di ogni stagione. Questa sarebbe una delle chiavi per i benefici della dieta mediterranea.
Non intendo con ciò rifiutare il cibo che, grazie ai progressi dei metodi di conservazione, l'industria ci mette a disposizione tutto l'anno. Si tratta di dare la priorità a questi prodotti stagionali che, poiché non sono stati lavorati, mantengono le loro proprietà nutrizionali in misura maggiore.
Inoltre, dal punto di vista puramente organolettico (gusto, odore, colore), i frutti autunnali sono al loro momento di consumo ottimale. Tutti abbiamo l'indubitabile esperienza che un frutto raccolto di recente ha molto più qualità e intensità di sapore di un altro frutto raccolto prima del suo punto di maturazione ottimale e conservato in atmosfere modificate o in celle frigorifere.
Come sfruttare i frutti autunnali
- Uve: ricco di vitamina B6, acido folico, flavonoidi e tannini con effetti antiossidanti.
- Pere: raccomandato per il suo alto contenuto di acqua, potassio e fibre. Ideale da portare nella borsa, nella ventiquattrore o nello zaino e portarlo a metà mattina.
- Cotogna: consumato sotto forma di marmellata, che fornisce potassio e tannini; quindi il suo alto potere astringente. Associato con un formaggio tenero otteniamo uno spuntino molto completo.
- Granada: il suo colore rosso rivela il suo alto contenuto di antiossidanti. Complemento ideale per qualsiasi insalata.
- mele in nessuna delle sue varietà: molto ricco di acqua e fibre, quindi hanno poche calorie.
- Dadi: ricco di proteine, grassi insaturi come acidi grassi oleico, linoleico e omega 3; vitamine di tipo E e C, acido folico, flavonoidi, potassio, calcio, fosforo, ferro, zinco, nonché una quantità significativa di fibre. Sono stati relegati dalla nostra dieta a causa del loro alto valore calorico, ma consumati crudi (senza aggiungere sale o frittura) non sono così tanto.
Recenti studi epidemiologici nel nostro paese (Predimed) hanno dimostrato la relazione diretta tra il consumo quotidiano di noci e l'effetto protettivo contro le malattie cardiovascolari, respiratorie e alcuni tumori. La raccomandazione dietetica consisterebbe nel prendere 25-30 grammi di noci al giorno, che equivarrebbe a: 2-3 noci, 5-6 mandorle e un po 'di nocciola o anacardio.
Potremmo applicare alla salute del corpo ciò che, per quanto riguarda l'anima, Paolo VI affermava: "l'autunno, per la sua dolcezza, la sua moderazione, la sua calma magnificenza, è una vera molla dello spirito".
Pedro J. Toranzos
