Fonti di idratazione contro l'ondata di caldo dell'estate
L'esposizione a temperature ambientali molto elevate a causa di ondate di calore che si ripresentano durante l'estate possono alterare le funzioni vitali e causare notevoli problemi di salute come disidratazione, lipotimia o anche immagini più seri come il colpo di calore: dalla International Chair of Advanced Studies in Hydration (CIEAH) si insiste sulla necessità di sostituire costantemente le perdite di acqua e sali minerali.
Come? Aumentando l'assunzione di diversi tipi di bevande, principalmente acqua, sempre come prima opzione, e alimenti che contengono un'alta percentuale di acqua.
Rischio di disidratazione
Ed è che quando le temperature salgono tra i 30 ei 40 ° C, in alcune zone anche con l'umidità, c'è una maggiore perdita di liquidi causata da alta sudorazione. Di fronte a questo tipo di situazione, se l'assunzione non è equalizzata e perdite di acqua ed elettroliti -soprattutto sodio e potassio- possono essere prodotti disidratazione.
Chiunque può diventare disidratato, ma le persone più anziane, i bambini e i neonati, le donne incinte, le persone con malattie croniche o coloro che seguono trattamenti farmacologici come diuretici e atleti sono i gruppi più vulnerabili e più a rischio.
In questo contesto di alte temperature, i fabbisogni di idratazione sono molto più alti di quelli raccomandati dall'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) per la popolazione generale in situazioni normali. Con l'obiettivo di evitare possibili episodi di disidratazione, la International Chair of Advanced Studies in Hydration (CIEAH) insiste sulla necessità di sostituire costantemente le perdite di acqua e sali minerali.
Secondo il prof. Lluís Serra-Majem, direttore della cattedra e professore di medicina preventiva dell'Università di Las Palmas de Gran Canaria, "è essenziale aumentare l'assunzione di diversi tipi di bevande, principalmente acqua, sempre come prima opzione, e alimenti che contengono un'alta percentuale di acqua ".
Le fonti d'acqua nella dieta
Secondo l'EFSA, si stima che tra il 70-80% dell'idratazione si ottiene dalle bevande e il restante 20% -30% proviene dal cibo ingerito, queste cifre possono variare a seconda della dieta quotidiana di ogni persona
- Acqua, tè e caffè senza zucchero aggiunto, bevande analcoliche senza zucchero, bevande con sali minerali ed elettroliti, limonata e succhi di verdure giocano un ruolo importante, con un contenuto di acqua tra l'85% e il 100%.
- Succhi di frutta hanno tra l'85% e il 90% di acqua. Nel caso dei succhi si raccomanda che siano naturali e senza zuccheri aggiunti.
- Zuppe, consommé e creme vegetali con o senza latte hanno un contenuto di acqua tra 85% e 95%.
- Frutta e verdura hanno un alto contenuto di acqua, come anguria (95%), melone (90%), fragole (89%), arancio (87%), mele (84%), uva (81%), cetrioli (96%), lattuga (96%), pomodoro (93%), broccoli (91%), carota (88%).
- Prodotti lattiero-caseari. Il latte intero fresco ha un contenuto di acqua tra 87% e 90%. Di seguito sono indicati lo yogurt (75% -85%), il gelato (60% -65%) e il formaggio (40% -60%).
Altri alimenti che forniscono acqua
Cereali, come riso e pasta e legumi, quando mangiati cotti. D'altra parte, pesci come tonno, sardine, nasello e calamaro contengono tra il 50% e il 70%. Il pesce contiene tra il 65% e l'80%, uova (strapazzate, fritte, in camicia, tortilla) tra il 65% e il 75%, carni magre (pollo, manzo, agnello, maiale e vitello) tra il 40% e il 65%, e salumi, tra il 15% e il 40%.
Conseguenze della disidratazione
La disidratazione è considerata la perdita dell'1% o più della massa corporea, cioè il corpo ha meno acqua di quanto necessario per funzionare correttamente. Se la perdita di liquidi supera l'assunzione, è possibile che ci sia una diminuzione delle prestazioni fisiche e cognitive e alterazioni nella capacità di controllare la temperatura e la funzione cardiovascolare. Una lieve disidratazione può causare sintomi come mal di testa, debolezza, vertigini, stanchezza e sonnolenza.
Quando la disidratazione moderata si manifesta, i sintomi includono bocca secca, volume urinario ridotto o assente, pesantezza, battito cardiaco accelerato e mancanza di elasticità della pelle.
La grave disidratazione è un'emergenza medica che può portare alla morte ed è caratterizzata da estrema sete, mancanza di volume delle urine, respiro accelerato, stato mentale alterato e pelle fredda e umida.
Teresa del Pozo. Presidente internazionale di studi avanzati sull'idratazione (CIEAH)
