Attenzione agli ingredienti che vengono aggiunti ai legumi
Questo piatto ingrassamentoNon questo Ci sono molti miti nel mondo della cucina su ciò che può essere mangiato e ciò che non lo è. A volte questi sono falsi, in altre verità reali e talvolta mezze. Un esempio è il verdure, la base di molti piatti di gastronomia che a volte sono lasciati fuori nella dieta, credendo che saranno troppo calorici.
Tuttavia, come spiegato dal Organizzazione di consumatori e utenti, OCU, questi piatti non fanno male alla salute perché contengono verdure, ma dalla quantità di ingredienti che vengono aggiunti. Molti di questi menu aggiungono insaccati di sangue e altre salsicce con alti livelli di grassi a questi prodotti.
Ingrassa quello che mangi di più
Da OCU si spiega che in effetti i legumi non hanno una tale quantità calorica come si pensa comunemente. Ad esempio, una porzione di 70 grammi di questo prodotto conterrebbe circa 188 kcal, 0,9 grammi di grassi di cui solo 0,2 grammi verrebbero saturati. Pertanto, essi sono il ingredienti extra i colpevoli che a volte si dice che questi piatti si ingrassano.
In questo senso è consigliabile cambiare le salsicce come salsicce di sangue e chorizos, con un alto livello di grassi per verdure o tuberi come le patate. In questo modo i piatti di verdure saranno molto più benefici per la salute e non conterranno tale quantità calorica come abitualmente si presume.
Vantaggi degli impulsi
Oltre a non ingrassare, le verdure hanno importanza benefici. Ad esempio, grazie alla sua modalità di cottura: bollita, questi alimenti perdono gran parte dei loro componenti negativi chiamati antinutrienti come inibitori enzimatici che ostacolano la digestione. Vengono inoltre eliminati alcuni glicosidi responsabili del fabismo e delle sostanze che impediscono l'assorbimento dei minerali.
Dal punto di vista nutritivo Questi sono alcuni dei vantaggi del mangiare legumi:
- Il suo contenuto in proteine È alto, anche se va detto che ci sono pochi amminoacidi essenziali in essi, come la metionina, la cisteina o il triptofano, che il corpo ha bisogno di funzionare correttamente e non è in grado di produrre da solo, dovendo necessariamente ottenerli dalla dieta. Questo può essere risolto combinando questi ingredienti con altri tipi di alimenti, come cereali e tuberi, che lo fanno.
- Hanno buoni livelli di amido, un carboidrato complesso molto necessario nella dieta. È anche uno dei cibi più ricchi di fibre, sia insolubili che solubili.
- La maggior parte dei legumi ha poco grasso e questo di solito è insaturi. Solo la soia e le arachidi sono ricche di grassi e per questo motivo vengono spesso utilizzate per estrarre oli.
- Sebbene non siano particolarmente ricchi di vitamine, ne contengono molti minerali, variabili secondo i casi. Di solito hanno calcio, fosforo, potassio, magnesio, iodio e ferro.
- Per aumentare l'assorbimento di ferro di origine vegetale, è meglio combinare il consumo con cibi ricchi di vitamina C e altri acidi organici, come acido malico o citrico.
Damián Montero
