Il menu di Natale: una tradizione di generazione in generazione
il Natale È già qui. Tutte le famiglie iniziano a rispolverare le loro migliori ricette per le cene e i pasti più accattivanti durante tutto l'anno. Ogni dolce tipico, ogni boccone delizioso, acquista ora un nuovo significato ... si tratta di tradizioni tramandate di generazione in generazione e che nonostante il tempo continuano come in vigore come il primo giorno.
È tempo di riscoprire il vero significato di Menu di Natale, una tradizione di generazione in generazione. Questa festa culinaria, per secoli, è parte delle nostre radici.
Con una forchetta in una mano e un coltello affilato nell'altra ci prepariamo per affettare il Tacchino di Natale succoso, quello marinato o iniettato con vino, guarnito con frutta o pezzi di pane e noci farà gli onori, ancora una volta, per una delle notti più attese dell'anno.
Ma perché esattamente tacchino e non pollo? La verità è che ogni Natale, quando prepariamo i ripieni e il forno, di solito non pensiamo a questi problemi che potrebbero essere davvero interessanti. In questa occasione, tuttavia, tutto sarà diverso ... proveremo a scoprire alcuni dei segreti più nascosti di cene tradizionali e familiari e pasti natalizi.
La celebrazione del solstizio d'inverno
Se proviamo a scoprire, per esempio, da dove proviene esattamente questa festa, scopriremo che sebbene la celebrazione stessa sia molto antica, alcune cerimonie, riti e dettagli lo sono ancora di più. Quindi, ad esempio, dall'anno 744 a. di C., quando si avvicinava il solstizio d'inverno (21 dicembre), i Romani celebravano la nascita del sole con scambi di doni e feste sontuose.
Questo giorno speciale le persone uscirono per celebrare le ore delle tenebre che cominciarono a essere più piccole. Vedendo questa situazione Papa Gregorio XIII stabilì nel XVI secolo il 25 dicembre come data della nascita di Gesù Cristo. E tutti con un unico scopo, per consentire ai cristiani di partecipare alle celebrazioni pagane associate alla "nascita del sole": "Gesù arriva come un sole, come la luce del mondo".
Rifornire le forze alla cena della vigilia di Natale
Per quanto riguarda la celebrazione accompagnata dalla cena, si presume che la più remota delle sue origini sia dovuta al bisogno che sacerdoti e fedeli hanno sentito di riacquistare le forze dopo il lungo servizio liturgico. Un tempo questo era celebrato nel giorno della Natività del Signore e consisteva in un totale di tredici salmi e tre canzoni con un gran numero di inni, antifone, versi e responsori, che la gente cantava in coro.
Nelle celebrazioni domestiche, in paesi come la Francia o nei paesi del Nord Europa, il Natale veniva celebrato con una ricchezza speciale: nella maggior parte delle occasioni i compagni optarono per piatti di carne di maiale (forse ai fini dei cristiani di distinguersi dagli ebrei, la cui religione proibisce loro di mangiare questo tipo di carne).
Inoltre, erano soliti abbinarsi a salsicce, torte e dolciumi.
Gastronomia natalizia nel mondo: il tipico menù natalizio
Nell'Europa del XVI secolo, l'usanza più diffusa consisteva nel servire una grande fontana d'argento e in essa la testa di un cinghiale (maiale) circondato da una ghirlanda di rosmarino e alloro. Allo stesso tempo, aveva una mela o un limone in bocca.
Un altro piatto tipico di quel tempo era il fagiano ripieno di spezie (rosmarino, timo ...) ed erbe aromatiche, adornate di piume e, occasionalmente, di anatra. Entrambi gli uccelli hanno raggiunto i nostri giorni tradotti, specialmente in America, come il tradizionale tacchino o tacchino.
In Sud America e, principalmente in Messico, troviamo un intero compendio di usi e tradizioni. La maggior parte dei piatti consumati proviene dalla cucina europea (principalmente mediterranea) ma con piccole sfumature di cibo americano. In questo modo scopriamo piatti deliziosi in cui elementi diversi come gli ispanici pre-ispanici, nordici, sassoni e, naturalmente, si uniscono.
Piatti caratteristici del menu di Natale
La Spagna ha anche le sue tradizioni, ovviamente. Ogni regione di solito produce ricette con caratteristiche e sapori particolari. E, proprio come accade in altre aree del nostro pianeta, la cucina spagnola varia e ricca è il risultato dell'influenza di innumerevoli invasioni e colonizzazioni avvenute nel passato.
Alcuni degli alimenti più tipici della cucina spagnola sono le frittelle, le caramelle cristallizzate e ricoperte, il torrone e il marzapane, i frutti freschi e secchi ...
Durante la cena della vigilia di Natale, ci sono pesce (orata al forno, per esempio) o pesce (aragosta, aragoste, ecc.). E per il corso principale della notte riservano, naturalmente, carni come il maiale al forno, l'agnello o, naturalmente, il tacchino, accompagnato o meno dall'insalata.
E infine i dolci.Tra coloro che eccellono sempre i marzapane di Toledo, le peladillas, le cocadas, i canditi e il torrone essenziale di Alicante.
L'organizzazione del menu di Natale
L'organizzazione di a Menu di Natale, oggi, può essere una sfida. La cosa più importante in questi casi è che la cena sia equilibrata. Il che significa che se si prepara un buffet, la solita cosa è includere un'insalata o verdure, lonza o prosciutto, frutti di mare e pollame, che di solito si riduce al tipico tacchino. E per dessert, una buona torta alla frutta.
Ma queste linee generali accettano tutti i tipi di modifiche. Non tutto deve essere pesce e pesce grosso quella sera. Ancora una volta, tutto dipenderà dal budget familiare.
Una sostituzione che può offrire grandi risultati è prosciutto arrosto, insalata, tacchino e pane.
Un'altra combinazione potrebbe essere prosciutto, spaghetti e riso. Coloro che vogliono fare a meno del tacchino possono sempre decantare i deliziosi petti di pollo in salsa.
I migliori dessert e vini per il menu di Natale
Per i dessert, e anche se la più tradizionale è la torta alla frutta, c'è chi scommette su sostituti come "fudge", una deliziosa "torta al chesse" o un buon "piede" di mela. La mela "strüdel" è anche un dessert incredibile, soprattutto in questi momenti in cui le mele non sono troppo costose. Inoltre, questo delizioso piatto è ideale da solo o con un delizioso gelato alla crema, vaniglia e cioccolato in cima.
Per quanto riguarda vini e liquori c'è anche molto di cui parlare e, soprattutto, con cura, per evitare eccessi natalizi. Come sempre il pesce sarà accompagnato dai bersagli corrispondenti, riservando i rossi per la carne. I liquori, alla fine della cena e, ovviamente, il brindisi, con un delizioso spumante.
Marisol Nuevo Espín
