Come rilevare l'intolleranza al lattosio
La maggior parte della popolazione mondiale soffre intolleranza al lattosio. Attualmente, si stima che il 75% della popolazione non sia geneticamente capace di digerire il lattosio. I sintomi di avere un intolleranza al lattosio Non sono piacevoli: nausea, diarrea, distensione addominale e dolore da coliche. Queste sono le precauzioni che dovresti prendere e quale dieta seguire se scopri di essere intollerante al lattosio.
Lattosio, lo zucchero nel latte di mucca
il lattosio è un tipo di zucchero, chiamato disaccaride o carboidrati semplici, presente nel latte vaccino e il resto dei mammiferi, compreso il latte materno. Il lattosio da decomporre in glucosio funziona come fonte di energia per le cellule del nostro corpo. Si trova in prodotti lattiero-caseari come yogurt, latte intero, panna e formaggio. È anche in prodotti realizzati da questi come gelato, sughi per pasta, zuppe, pane e dessert.
il la lattasi è un enzima È prodotto nell'intestino tenue ed è responsabile della digestione del lattosio convertendolo in due zuccheri più semplici: glucosio e galattosio. L'ipolattasia, comunemente nota come intolleranza al lattosio, si riferisce alla carenza di questo enzima.
Circa il 20% delle persone che soffrono di intolleranza al lattosio è anche allergico alla caseina, che è la proteina presente nel latte vaccino. Ciò significa che una persona con intolleranza al lattosio può consumare prodotti etichettati come "deslactosados" (esempio "latte in ritardo", che è stato rimosso zucchero), ma uno che soffre di entrambi dovrebbe smettere di consumare prodotti lattiero-caseari di mucca completamente.
Come rilevare un'intolleranza al lattosio
Attualmente sono disponibili molti test di laboratorio e studi medici che possono essere eseguiti per la diagnosi, quindi se qualcuno è sospettoso dovresti consultare direttamente il medico. Rocío Río de la Losa, specialista in nutrizione, afferma che "una forma che aiuta a identificare un'intolleranza alimentare come questa, è consapevole del proprio corpo, tiene un diario e sottolinea quello che è e come ci si sente dopo".
C'è una credenza popolare che i latticini sono la migliore fonte di calcio e che non consumarli può portare a problemi come l'osteoporosi. Tuttavia, l'intolleranza al lattosio non altera la capacità del tubo digerente di assorbire la produzione di calcio o di ossa. L'importante, come in qualsiasi dieta, è consumare una grande quantità di alimenti ricchi di questo minerale essenziale.
Alcuni esempi sono semi come sesamo e chia, foglie verdi come cavoli e verdure, alcuni cereali integrali, il sardine (con le loro spine) e cibi fortificati. Questo è il caso di alcuni prodotti da forno, cereali per la colazione, frullati, latti vegetali (mandorle, soia, riso, farina d'avena, ecc.), yogurt alla soia, formaggi veganiecc.
E oltre al calcio, è necessario avere livelli adeguati di vitamina D, che si ottiene prendendo il sole in modo sicuro ogni giorno, consumando funghi, cibi fortificati o prendendo integratori.
Ricette alternative senza lattosio: latte di mandorla
ingredienti: 1 tazza di mandorle (imbevuta della notte precedente), 1 litro di acqua pura, 1 pizzico di sale, 4 dosi senza osso, 1 cucchiaino di vaniglia e 1 pizzico di cannella
Metodo di preparazione: Macinare tutto nel frullatore, passare attraverso un sacchetto per il latte vegetale o un panno sottile, strizzare bene e conservare in frigorifero per un massimo di tre giorni.
Elena Compte
