Allergia all'uovo: cosa dovresti sapere
È uno dei soliti cibi nella dieta abituale, sia come parte di un piatto o come ingrediente di una ricetta. Fritto, cotto, cotto in camicia, scuote, ci sono molti modi in cui questo prodotto appare sul menu. In effetti, parliamo uovo, un cibo che negli ultimi anni è stato più frequente e causa allergie nei bambini.
In effetti il uovo è il cibo che più casi di allergia si presentano nei bambini. Ora, bene, cosa si dovrebbe sapere di questa reazione che sembra così diffusa tra i più piccoli? Può essere prevenuto, scompare col tempo? La Società Spagnola di Immunologia Clinica, Allergologia e Asma Pediatrico, SEICAP, ha compilato le informazioni che dovrebbero essere contenute in ogni casa riguardo a questa allergia.
Qual è l'allergia all'uovo?
L'allergia all'uovo è causata da a alterazione immunitaria per cui il bambino sintetizza l'immunoglobulina E, un anticorpo, contro le proteine dell'uovo. Questo fa sì che quando un uovo viene ingerito o ci sia un contatto con questo cibo, a reazione allergica Molto veloce, in alcuni casi anche istantaneo. In generale, l'allergia all'uovo appare quando si mangia il bianco di questo prodotto per la prima volta, tuttavia in altri casi le persone colpite presentano la reazione con l'introduzione del tuorlo.
normalmente il chiaro dell'uovo causa più casi di allergia rispetto al tuorlo, poiché la quantità di proteine che ha è molto più alta. I bambini che hanno queste reazioni possono tollerare l'intero uovo cotto, ma quando lo mangiano meno cotto, come può essere nella tortilla, è quando i sintomi compaiono. Lo sviluppo di questa reazione non ha nulla a che fare con l'intolleranza alla carne degli uccelli.
Quali sono i suoi sintomi?
I sintomi di allergia all'uovo sorgono immediatamenteAltrimenti, lo faranno un'ora dopo aver mangiato questo cibo. Possono essere leggero, come nel caso del prurito della bocca o della gola, con o senza macchie rosse intorno alla bocca; o molto più serio e questo può mettere in pericolo la vita. I sintomi possono apparire isolati o in combinazione tra loro:
- Il più comune è che i pazienti hanno allergia orale, con macchie e reazioni cutanee intorno alla bocca causate dal contatto diretto con l'uovo. Anche se ci possono essere alveari su tutto il viso e il corpo, e persino gonfiore delle labbra, delle palpebre o delle orecchie.
- Nella prima ora possono verificarsi vomito e diarrea.
- Le affezioni respiratorie, come la rinite o l'asma, sono meno frequenti. Ma questi sintomi si verificano, è necessario prestare molta attenzione perché possono indicare che la reazione è più grave.
- Il anafilassi è il sintomo più grave che può verificarsi poiché colpisce più di un organo, è generalizzato e se combinato con l'affettività respiratoria o cardiovascolare può causare uno shock e mettere a repentaglio la vita del paziente.
All'allergia all'uovo viene diagnosticata la presenza di immunoglobuline E specifiche per questo prodotto test cutanei e, a volte, anche con un esame del sangue. Nei casi in cui i risultati non sono chiari, è necessario somministrare il liquido in quantità progressivamente crescenti e in modo controllato in ospedale, per confermare o escludere questa reazione
Può essere prevenuto?
No, allergia all'uovo non ha prevenzione. È necessario che una volta diagnosticata, al bambino venga impedito di mangiare piatti con questo cibo come ingrediente. Gli allergologi possono fornire istruzioni dettagliate sulle diete di eliminazione delle uova e possibili fonti nascoste per evitare l'ingestione accidentale (dolci, caramelle, battitori, evitare utensili contaminati, controllo dell'etichettatura dei prodotti alimentari, ecc.).
Scompare col tempo?
L'allergia all'uovo nei bambini di solito scompare dopo un periodo di tempo variabile grazie a dieta di esclusione, quindi dovrebbe essere controllato periodicamente se il bambino ha superato questa reazione. Approssimativamente nel 50% dei bambini l'allergia all'uovo è stata risolta a 5 anni e nel 75% circa 7-9 anni.
Tuttavia, alcuni bambini possono superare questa allergia. Questi casi sono quelli che tendono ad avere un alto livello di sensibilizzazione al rischio di avere una grave reazione anafilattica dopo aver preso piccole quantità nascoste in altri alimenti come masse di dolciumi.
Mentre l'allergia all'uovo dura, il trattamento fondamentale per l'allergia all'uovo è a dieta senza questo cibo né prodotti che possono contenerlo come pasticcini, creme, salse, ecc. Se il bambino ha una reazione a causa di esposizione accidentale all'uovo, si raccomanda di lavare quest'area di contatto e di somministrare antistaminici orali o iniettati.
Nel caso in cui la reazione sia più grave, l'adrenalina deve essere somministrata con urgenza.Negli ultimi anni, il trattamento attivo di questa allergia è stato studiato mediante immunoterapia orale o desensibilizzazione orale con l'uovo Questo trattamento è considerato per i bambini di età superiore ai 5 anni che hanno un'allergia persistente all'uovo. Tuttavia, questo trattamento non è esente da rischi e pertanto deve essere effettuato in centri attrezzati e con esperienza.
Damián Montero
