Succhi di frutta e bevande analcoliche: limiti di consumo
Data l'insistente raccomandazione di includere nella dieta quotidiana, sia i bambini che gli adulti, una maggiore quantità di frutta e verdura, molte persone non notano la differenza che può essere nel consumare l'intero frutto o succo. Eppure, le differenze nutrizionali sono così importanti che si consiglia di limitare l'assunzione di succhi di frutta ad una al giorno niente di più.
Nonostante la diffusione delle sue virtù nutrizionali nella popolazione, il consumo di frutta e verdura fresca non raggiunge la quantità raccomandata dall'Organizzazione mondiale della sanità (OMS), in almeno 5 razioni giornaliere tra frutta e verdura. La popolazione spagnola supera solo 450 grammi al giorno.
Differenze tra succo e frutto intero
La frutta e la verdura lavorate (in scatola, congelate, essiccate, succhi, piatti pronti, ecc.) Sono una risorsa conveniente ed efficiente per includere frutta e verdura nella nostra dieta quotidiana, ma non dovrebbero sostituire sistematicamente quelle fresche. Qualcosa di simile accade con i succhi, sia spremuti naturali che commerciali o ricostituiti al 100% (da non confondere con i nettari), poiché l'effetto prodotto dal loro succo nel nostro corpo non è lo stesso di quando si consumano frutta e verdura allo stato solido.
Un bicchiere di succo in generale fornisce più zucchero di una porzione di frutta e contiene a malapena fibra, quindi soddisfa anche meno di tutto il frutto. Tuttavia, mantiene ancora un contributo rilevante di potassio, vitamina C e acido folico, anche alcuni composti bioattivi, come i caroteni (provitamina A), sono assorbiti più facilmente che nella frutta o nella verdura da cui provengono.
Limitazioni per il consumo di succhi di frutta
Il Comitato Scientifico dell'Associazione 5 al giorno, dopo aver valutato le prove scientifiche sul consumo di succhi, ha concordato un documento che stabiliva le condizioni per integrare il consumo di succhi nel quadro di un'alimentazione sana e che non limiti a più di un bicchiere di succo al giorno (150-200 ml.), l'importo che potrebbe essere incluso nelle raccomandazioni.
Alcuni motivi per questa limitazione:
- Gli zuccheri presenti nei succhi di frutta, indipendentemente dal fatto che siano schiacciati direttamente o da concentrati, sono considerati zuccheri liberi, cioè simili a quelli dello zucchero da tavola o del miele; tuttavia, non include gli zuccheri naturalmente presenti negli alimenti solidi, come frutta e verdura.
- Secondo l'OMS, è necessario limitare l'assunzione di zuccheri liberi meno del 10% dell'energia totale giornaliera.
- Il consumo medio di zuccheri liberi rappresenta il 16% dell'energia nella dieta infantile europea e il 17% in quella degli adolescenti. (EURODIET).
- Esiste una probabile relazione tra obesità e consumo di zucchero, bevande zuccherate e succhi di frutta.
- Il consumo di succhi e nettari in Spagna è triplicato negli ultimi 20 anni, sia all'interno che all'esterno della casa.
- Per diminuire l'incidenza dell'erosione dentale, la quantità e la frequenza di consumo di bibite e succhi di frutta dovrebbero essere limitate.
Marisol Nuevo Espín
