10 raccomandazioni della dieta mediterranea

È qualcosa che tutti sappiamo, la Dieta Mediterranea è il "numero uno", il più sano e quello che ci farà vivere di più e meglio, ed è facile per noi ricordare e ripetere questo messaggio, anche con un certo grado di soddisfazione e compiacimento, perché ci hanno detto che è nostra, la nostra dieta, è solo che" il Mediterraneo ", e, naturalmente, piace sempre sapere dalla parte dei vincitori ... o no?

Tuttavia, cosa sappiamo veramente del Dieta Mediterranea? Se chiediamo a qualsiasi passante per strada, otterremo sicuramente risposte come: prendere frutta e verdura, un bicchiere di rosso al giorno, verdure, pasta, prendere cinque pasti al giorno (colazione, metà mattina, pranzo, merenda e cena) (molto colazione importante) e, naturalmente, usare l'olio d'oliva (in questa risposta sicuramente il 99 percento degli "intervistati" concorda) ... ma, essendo tutto questo vero ... è tutto qui?


Chi ha nominato la dieta mediterranea?

Il termine dieta mediterranea è attribuito ad Ancel Keys, un fisiologo americano noto per il suo contributo allo studio degli effetti della dieta sulle malattie cardiovascolari. Keys e i suoi collaboratori hanno pubblicato, negli anni '80, lo "Studio dei Sette Paesi" che ancora oggi è un punto di riferimento nella scienza della Nutrizione. Keys è morto nel 2004, in Italia all'età di 100 anni.

Sono solo cibo?

Keys e il suo team hanno avvertito che l'incidenza della malattia coronarica era più bassa nelle aree rurali dell'Europa meridionale, deducendo che ci dovrebbe essere un fattore protettivo nello stile di vita, che hanno etichettato come "via mediterranea" (modo mediterraneo). Successivamente, nella diffusione dei risultati di Keys, il concetto di "stile mediterraneo" è stato assimilato a quello di "dieta mediterranea".


Ma come ha sottolineato il "padre del bambino", per Keys, la differenza riscontrata non era solo ciò che mangiava il popolo mediterraneo, ma come lo facevano e, alla fine, come queste persone vivevano.
La popolazione studiata da Ancel Keys era eminentemente rurale con poche risorse. Così mangiarono il cibo che la terra donava loro ed era alla loro portata: olive, cereali, frutta, verdura, noci o legumi. La fonte delle proteine ​​erano prodotti come latte, formaggio, yogurt e pesce, che potevano estrarre dalle loro coste. La carne e i prodotti derivati ​​da esso (salsicce) erano di scarso consumo e in piccole quantità.

Ma anche il Mediterraneo, era una popolazione che coltivava la terra manualmente, anche senza l'aiuto delle macchine, cioè era una popolazione contadina e risorse limitate, mangiava quel tanto che bastava e il lavoro del campo li costringeva a fare cosa che oggi chiamiamo "esercizio".


Cosa rimane di tutto ciò?

1. Abbiamo la tradizione culinaria, di cui dobbiamo occuparci e non perdere, minacciata dalla perdita di interesse e tempo di uomini e donne nell'apprendimento di ciò che le madri erano solite fare, cucinare.

2. Abbiamo ancora i prodotti che sono ancora coltivati ​​nel nostro ambiente e la cui qualità dobbiamo promuovere selezionando un'agricoltura meno intensiva e più amichevole per il pianeta; fuggire dalla fuga dal mare o esaurire la terra per produrre più del necessario.

3. Abbiamo il piacere di mangiare come una famiglia, dando al cibo un valore oltre alle calorie e ai nutrienti che ci forniscono; perché la cosa importante non è solo quella che mettiamo sul tavolo ma con chi e come la condividiamo.

E cosa abbiamo dimenticato?

1. Abbiamo dimenticato la frugalità e l'esercizio. Oltre a mangiare ciò che dobbiamo e coltivando solo ciò di cui abbiamo bisogno, dovremo recuperare la memoria di quando abbiamo mangiato per rimpiazzare ciò che è stato speso.

2. Coltivare la varietà anziché la quantità e ridurre le razioni, in generale, ma fondamentalmente ciò che è più costoso nel carrello della spesa, le carni.

10 raccomandazioni di base della dieta mediterranea

Secondo la "Mediterranean Diet Foundation", queste sono le 10 raccomandazioni di base che forniscono il massimo beneficio per la salute.

1. Utilizzare l'olio d'oliva come il grasso principale per cucinare.

2. Consuma cibi di origine vegetale in abbondanza: frutta, verdura, legumi e noci.

3. Pane e cibo dai cereali (pasta, riso e soprattutto prodotti interi) dovrebbero essere parte della dieta quotidiana.

4. I piccoli alimenti trasformati, fresco e stagionale sono i più adatti.

5. Consuma latticini giornalieri, principalmente yogurt e formaggi.

6. La carne rossa dovrebbe essere consumata con moderazione e se può essere come parte di stufati e altre ricette. E le carni lavorate in piccole quantità e come ingredienti di panini e piatti.

7. Consumare pesce in abbondanza e uova con moderazione.

8. La frutta fresca dovrebbe essere il solito dessert. Dolci e torte dovrebbero essere mangiati occasionalmente.

9. L'acqua è la bevanda per eccellenza nel Mediterraneo. Il vino dovrebbe essere preso con moderazione e durante i pasti.

10. Esegui attività fisica ogni giorno, poiché è tanto importante quanto mangiare correttamente.

Marisol Nuevo Espín

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