Il prosciutto iberico stagionato è privo di toxoplasma
Il prosciutto iberico può essere consumato dalle donne in gravidanza perché, a causa del suo processo di guarigione, non vi è alcun rischio di toxoplasmosi, secondo le prime conclusioni di uno studio preparato dal Centro Tecnologico andaluso del Settore Cárnico (Teica), partecipato dal Ministero dell'Innovazione di la Junta de Andalucía.
"Questo studio conclude che i fattori che eliminano la toxoplasmosi dal prosciutto iberico sono il lungo processo di guarigione", ha spiegato il dirigente di Teica, Juan Carlos Racero.
Il gruppo sociale che include questo studio è "molto ampio" dal momento che suppone un ampio livello di società, dice Racero, che aggiunge che "non è necessario pensare solo alla donna incinta ma al suo ambiente familiare più vicino, da quando questa situazione nessuno nella famiglia consuma prosciutto ".
Prosciutto iberico e toxoplasmosi in gravidanza
Il centro ha firmato un accordo quadro di collaborazione scientifica e tecnica con la Società Spagnola di Ginecologia e Ostetricia (SEGO) in relazione ai risultati ottenuti con lo studio sul toxoplasma nel prosciutto crudo e il suo possibile consumo da parte delle donne incinte.
Racero descrive come "molto importante" la firma di questo accordo poiché "significherà che i dirigenti medici di tutta la Spagna hanno un protocollo, supportato da uno studio scientifico, per informare le donne incinte sul consumo di prosciutto".
Un'altra importante caratteristica di questa collaborazione è quella di presentare nuovi studi sull'importanza della carne nel cibo, "erroneamente pensiamo ancora che la carne non sia così salutare come altri alimenti, tuttavia, presa sapendo le proprietà che ha, è un cibo completo e necessario come gli altri ", ha detto Racero.
