Sicurezza alimentare in estate, come evitare problemi di cottura
il grigliate Sono una delle attività più divertenti dell'estate. Un'opzione per mangiare come una famiglia, controllare ciò che viene messo sul tavolo e fare in modo che non ci sia nulla che possa mettere a rischio la solita dieta dei più piccoli. Ma vale la pena ricordare alcune regole di sicurezza per questi eventi e quindi evitare problemi derivanti da questo svago.
Non solo devi ricordare l'importanza di fare un barbecue in un posto limitato per questo. Dovrebbe anche essere preso in considerazione che il cibo viene cucinato in modo speciale e che bisogna sapere di non fare ciò che viene messo nel mese qualcosa di dannoso per la salute. Pertanto, dalla AFood and Drug Administration Alcuni suggerimenti sono ricordati per coloro che desiderano trascorrere una giornata con la loro famiglia godendo questa attività.
Monitorare la temperatura
Questo organismo di igiene alimentare ricorda in primo luogo che deve tener conto della temperatura a cui va a cucinare. Non è necessario tostare il cibo poiché in questi casi può comparire acrilammide, un composto molto dannoso per la salute e che favorisce lo sviluppo del cancro. Un altro ingrediente indesiderabile che può apparire cucinando troppo è l'amido.
Cucinando sopra 120 gradi aumenta la possibilità di questo ingrediente. Quindi ogni cuoco barbecue dovrebbe assicurarsi di non bruciare ciò che è cotto. D'altra parte, essendo in contatto con un ambiente più aperto, la possibilità di sporcarsi è maggiore. Per questo motivo è consigliabile controllare costantemente le mani per mantenere un'igiene costante e non contaminare il cibo che viene posto sul tavolo.
Altre misure di sicurezza suggerite sono:
- Non mescolare cibi crudi e cotti. Non usare mai piatti dove ci sono carne, frutti di mare o altri cibi crudi finché non sono stati lavati accuratamente con acqua calda e sapone. Ciò che viene preparato deve essere collocato in un'area pulita.
- Non lasciare il cibo per marinare all'esterno oa temperatura ambiente. Se si opta per questo modo di stagionatura, il cibo dovrebbe rimanere nel frigorifero e tenerlo in frigorifero fino a quando non è cotto.
- Assicurati che tutto il cibo sia stato cucinato completamente. Non è necessario utilizzare un termometro da cucina. La carne deve essere cotta ad una temperatura interna di circa 71 ° C, nel pollo ad almeno 74 ° C. Non lasciare mai questi cibi crudi all'interno.
- Non lasciare il cibo fuori. Tutto preparato deve essere consumato il prima possibile. Se hai intenzione di prendere qualcos'altro, devi coprire i piatti per evitare la contaminazione nell'ambiente esterno.
Barbecue freddo
Quelle famiglie che hanno pensato a un barbecue in mezzo al campo, dovrebbero sapere che accendere un fuoco in questo ambiente è una vera e propria imprudenza dato che questo potrebbe portare a un incendio boschivo con conseguenze terribili. Per questo motivo, INFOCA propone il "barbecue freddo", composto da piatti già cucinati a casa e che arrivano sul campo in contenitori per il pranzo, evitando così che si accenda un fuoco per fare carni e altri cibi che richiedono cottura.
In questo modo il "barbecue freddo" che suggerisce INFOCA È costituito da una moltitudine di piatti altrettanto gustosi che renderanno il cibo in campagna una vera festa sicura senza rischi di incendio. Cibi come tortillas, gazpacho e salmorejo, insalata russa, dolci e naturalmente dessert come torte o budini. Un vero menu che non ha nulla da invidiare ai barbecue di carne.
Ed è quello che è assicurato da INFOCA che questo "barbecue freddo" non deve supporre meno divertimento. Infatti, da questa organizzazione è assicurato che gli obiettivi di questo piano alimentare sul campo siano: garantire divertimento e sfruttare il tempo libero mantenendo la sicurezza sul campo.
Damián Montero
