Primi piatti: regole del buon mangiare
Anche se asparagi, toast, frutti di mare e molte altre gustose ricette sono comuni nella nostra dieta, la verità è che non tutti conoscono il modo più elegante per affondare i loro denti. L'istruzione al tavolo è una delle prime cose che cerchiamo di insegnare ai bambini. Iniziamo con i primi piatti, cucchiaio o forchetta?
Primi piatti, come mangiano?
Zuppe e consommes
Sono sempre presi con un cucchiaio, tranne per la parte finale, che possiamo bere direttamente dalla tazza. Se incespica, li cacciamo con il cucchiaio. Se si tratta di pezzi più grandi o più duri, dovremmo lasciarli nella tazza o nel piatto e non ricorrere mai al coltello o alla forchetta. Al termine, lasceremo il cucchiaio all'interno del piatto o sul piattino della tazza, ma mai al suo interno.
pasta
Non useremo mai il coltello per mangiarli. È consentito utilizzare solo la forcella e, se sono pezzi molto lunghi senza tagliare, aiutarli a tirare i rotoli del cucchiaio. Non dovremmo mai sorseggiarli, e dovremmo anche evitare rotoli troppo grandi, in modo che si adattino alla nostra bocca.
pizze
in comitato petit, possiamo prendere il pezzo con una mano, ma la cosa giusta da fare è usare il coltello e la forchetta.
riso
Si mangia sempre con una forchetta, tranne quando è brodo, che possiamo usare il cucchiaio. Viene servito su un piatto piatto, fatta eccezione per la paella, che può essere presa direttamente dalla padella. Tra i commensali ci sono asce immaginarie che convergono nel centro della paellera, in modo che ogni commensale abbia la sua "rea", che mangia. L'ideale è usare posate di legno, perché non trasmettono il calore. Non dovremmo condire la paella con il limone, perché ne abbiamo mascherato il sapore.
uova
Sono sempre mangiati con una forchetta o un cucchiaio e non dovremmo mai usare il coltello con loro. L'uovo che passa attraverso l'acqua viene estratto dal portauovo, diamo qualche mancia alla punta con il cucchiaio e ne estraiamo il contenuto con il cucchiaio. Possiamo fare "barche" con il pane, purché siano piccoli pezzi e li prendiamo con il cucchiaio, non con le dita.
L'uovo fritto viene anche mangiato con la forchetta, ma non dobbiamo intingere il pane o le patate nel tuorlo a meno che non siamo sicuri. In questo caso, lo faremo pizzicandoli con la forchetta, ma senza mai bagnarlo direttamente con le dita.
Teresa García-Morato
consiglio: Benigno Sáez e Antonio Crespillo
