Prevenire la listeria in gravidanza
La listeriosi può manifestarsi in donne in gravidanza con sintomi simili a quelli dell'influenza, con la comparsa di mal di testa, dolore al collo e rigidità, disorientamento e persino convulsioni. Prevenire la listeria in gravidanza È essenziale, ma quando è già stato contratto, il trattamento più raccomandato è con antibiotici per via endovenosa, dal momento che la listeria monocytogenes è un batterio intracellulare.
Sebbene in Spagna non sia una patologia molto frequente, la listeria monocytogenes è in grado di produrre infezioni alimentari molto gravi, con un tasso di mortalità che può raggiungere il 20%. Le donne incinte sono particolarmente sensibili all'infezione da questo batterio e i rischi che corrono in gravidanza possono coinvolgere l'infezione della placenta, del liquido amniotico e del feto, che può portare ad aborti, parti prematuri o malattie gravi. del neonato come infezione respiratoria, meningite e coinvolgimento multiorganico.
La listeriosi è contratta dal consumo di alimenti infetti da listeria monocytogena. Questo batterio può essere localizzato in più punti, ma sono particolarmente frequenti nell'acqua e nel terreno, passando attraverso di essi verso verdure e animali.
Suggerimenti per prevenire la listeria in gravidanza
- Cuocere bene le carni e pescare. Evitare la carne poco cotta o semicotta e, nel caso del pesce, va cotta fino a quando non è molto cotta. È importante che la donna incinta non assaggi il cibo fino a quando non è perfettamente cotto.
- Nel caso del cibo avanzato, gli avanzi devono essere riscaldati fino a quando non "fumano". I batteri come abbiamo detto prima sono resistenti alle alte e alle basse temperature. Pertanto, può rimanere nel cibo dopo che è stato cotto in modo improprio.
- Evitare il consumo di prodotti caseari non prodotti con latte pastorizzato. Non mangiare formaggi feta, brie, camembert o roquefort.
- Lavare e sbucciare frutta e verdura prima di consumarli
- Lavare frequentemente gli strofinacci, le spugne, i guanti
- Non conservare il cibo per lungo tempo. Gli alimenti deperibili o precotti dovrebbero essere consumati al più presto possibile.
- Non prendere il cibo precotto nei ristoranti, nelle mense ... se non è stato riscaldato correttamente in precedenza.
- Lavare accuratamente le mani prima e dopo aver maneggiato il cibo
- Evitare pacche e distacchi freschi. Puoi usare quelli che arrivano in lattina o confezionati. Lo stesso consiglio vale per pesce affumicato e pesce.
Come distruggere la listeria
Sebbene il batterio sia resistente alle alte e alle basse temperature, la sua distruzione è fattibile attraverso:
- Temperature inferiori a -17º C. Dobbiamo prestare particolare attenzione perché normalmente i congelatori domestici non raggiungono queste temperature.
- Cottura del cibo, con temperature superiori a 70ºC
- Con il processo di pastorizzazione di latte
Dr. Juan Luna. Capo del servizio di Ginecologia e Ostetricia dell'Ospedale Milagrosa di Madrid.
