5 ricette autunnali con prodotti di stagione
Approfittando della frutta e verdura che offre la stagione autunnale è il modo migliore per risparmiare nel carrello con i prodotti che naturalmente si offrono. Funghi e funghi, zucca, uva ... sono alcuni dei prodotti che offrono la possibilità di piatti suggestivi. Ideale per combattere il freddo, i frutti dell'autunno ti permettono di riempire il tuo palato con gusto e la tua tavola con il calore.
5 ricette con prodotti tipici autunnali
Per farti venire l'acquolina in bocca a tutta la tua famiglia, ti portiamo 5 ricette autunnali con prodotti tipici, molto semplici e facili da preparare.
Crema di funghi stagionale
Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di funghi misti freschi
- 2 spicchi d'aglio
- 2 pomodori
- 1 cipolla
- 2 carote
- 1 L di brodo vegetale
- Olio extravergine di oliva
- sale iodato
Sbuccia e trita la cipolla. Saltare in padella con un filo d'olio. Quando inizia a frullare, aggiungi le carote sbucciate e tagliatele a pezzi. Sbucciate e tritate l'aglio e aggiungeteli alla salsa. Sbuccia e taglia i pomodori e aggiungili. Quando il sofrito si esaurisce, aggiungi i funghi puliti e tagliati. Continuiamo a fuoco basso e li facciamo diventare morbidi. Quindi versare il brodo e farlo sobbollire finché non si addensa. Aggiungere un pizzico di sale e aggiungere un pizzico di timo.
Insalata con zucca e formaggio feta
Ingredienti per 4 persone:
- 500 g di zucca
- 100 g di barbabietola cotta
- 100 g di miscela di lattuga
- 100 g di formaggio feta
- 50 g di noci
- Per la medicazione: 2 cucchiai di aceto di mele, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 cucchiaino di succo di limone, la scorza di limone.
Preriscaldiamo il forno a 200 gradi. Tagliare la zucca a pezzi della stessa misura, buttarli in una pirofila e aggiungere due cucchiai di olio. Cuciniamo per quaranta minuti. Nel frattempo, abbiamo tagliato le barbabietole a cubetti e il formaggio feta. In un piatto piatto mettiamo un letto di insalata mista, aggiungiamo le noci, il formaggio, la barbabietola sminuzzata e infine i cubetti di zucca. Per fare il condimento mescolare tutti gli ingredienti in un contenitore coperto, agitare energicamente e aggiungerlo sopra l'insalata. Servire rapidamente
Casseruola di pollo con uva
Ingredienti 4 persone:
- 4 cosce di pollo
- 1/2 kg di uva
- 1 piccola cipolla dolce
- 6 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaino di timo
- 1 ramo di rosmarino
- Pepe nero
- 1 bicchiere di brodo di uccello
- 8 dadi
- Olio extravergine di oliva
- Un pizzico di sale
Pulisci le cosce di pollo, rimuovi la pelle. Sbucciare la cipolla e pizzicarla molto piccola, sbucciare due spicchi d'aglio e lamelle, riserva. Agli altri quattro gli dà un colpo per romperli. Mettere la casseruola a fuoco con un filo d'olio extravergine d'oliva, rosolare leggermente le cosce di pollo e aggiungere l'aglio intero. Quando il pollo è rosolato su tutti i lati, abbassate la fiamma e aggiungete la cipolla, lasciatela cuocere un po ', quando è tenera aggiungete il timo, il rosmarino, il pimento, il pepe nero e metà dell'uva, precedentemente lavato.
Ridurre un paio di minuti (alzare un po 'il fuoco in modo che le uve, che sono fredde, non tagliare la cottura) e aggiungere il brodo caldo. Coprire la casseruola e lasciare cuocere il pollo a fuoco medio-basso. Dopo circa 20 minuti controllare il brodo che rimane e il punto di cottura delle cosce. Vai a girarli. Aggiungere il resto delle uve e le noci sbucciate e tritate. Aumentare il calore in modo che il brodo si concentri più rapidamente. Quando c'è poco succo (non dovrebbe essere asciutto), aggiungi l'aglio arrotolato che hai prenotato, abbassa il fuoco e fallo qualche giro per farlo. Spegni il fuoco e lascia riposare per cinque minuti.
Polipo alla griglia con crema di carote e funghi
Ingredienti per 4 persone:
- 6 tentacoli di polpo cotti
- 8 funghi
- Olio extravergine di oliva
- sale iodato
- Pimentón de la Vera (piccante o agrodolce),
- Per la crema di carote: 200 g di carota cotta, 1 grosso spicchio d'aglio, 1/2 bicchiere di brodo di pollo, 1/2 cucchiaino di paprika de la Vera (piccante o agrodolce), sale, 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva.
Prepara la crema di carote, ma prima devi averla cucinata. Una volta che li hai cucinati, metti la quantità indicata nel bicchiere del frullatore. Aggiungere lo spicchio d'aglio precedentemente sbucciato e rimuovere il germe dall'interno. Aggiungere il brodo e la paprika affumicata, un pizzico di sale e il purè. Quando si ottiene una crema raffinata, aggiungere olio extravergine di oliva e schiacciare di nuovo per emulsionare, testare e correggere se necessario. Pulire e asciugare bene il polpo e tagliare i tentacoli a metà (se non sono molto spessi sarà preferibile farli interi), pulire i funghi e tagliarli a fettine sottili.Spargere generosamente la griglia con olio extravergine di oliva e preparare i funghi e il polpo, a seconda delle dimensioni della griglia, dovresti farlo in lotti. Servire un cucchiaio abbondante di crema di carote e paprica calda, mettere il polipo sulla griglia al centro del piatto e accompagnare con i funghi.
Cachi arrosto
Ingredienti per 4 persone:
- 4 cachi grandi o 8 piccoli
- Zucchero
- cannella
In una pirofila, disporre i cachi, togliere il gambo e cospargere leggermente di zucchero. Introduciamo nel forno, precedentemente riscaldato, a 180 ° con calore in entrambe le piastre durante più o meno 20-30 minuti. Togliere dal forno, lasciare raffreddare, cospargere ognuno con cannella e servire.
Marina Berrio
consiglio: Associazione "5 al giorno". Tra le sue azioni, attività come il "Programma educativo 5 al giorno" o "Promuovere una scuola", per la trasmissione dei valori di una dieta sana a cui partecipano più di 1.200 scuole di tutta la Spagna.
